烟台海鲜酒楼卫生管理事项

      为了保障食客拥有一个良好的用餐体验,烟台海鲜酒楼不仅在菜品上提供品质保证,让食客享受到原汁原味、新鲜美味特色海鲜餐饮,在饮食安全上,烟台海鲜酒楼更是有着完善的卫生管理体系。
  随着人们对饮食安全的关注度越来越高,烟台海鲜酒楼也在卫生管理方面不断进行制度改进与完善,保障食客吃的放心,吃得开心。
  保证饮食安全,首先是做到食材的卫生安全把控。烟台海鲜酒楼拥有新鲜海鲜及果蔬等食材的进货渠道,不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品保证自己酒楼所用食材的新鲜度。除此之外,在食材卫生保鲜处理方面更是有着严格的管理规范,各类食品有明显标志,密封保存或分库存放,易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。择洗、切配、解冻、加工工艺流程须合理,各工序须严格按照操作规程和卫生要求进行操作,确保食品不受污染。让顾客吃得放心、舒心。
  环境卫生管理更是保障饮食安全的重要事项之一。烟台海鲜酒楼拥有明确的环境卫生规范制度:
  1、清洁工具放置 。每次使用完后,将工具彻底清洁。放置到洗手间和后勤指定位置。物品和工具须保持整齐、有序清洁。清洁工具需更换时及时申购。
  2、刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒,食品容器不落地存放。
  3、工作人员穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生。
  4、每天对工作环境全方位清扫两次,每周大扫除一次,达到无蝇、无蜘蛛。
  小编:wxy
  
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