海鲜“鲜”吃法

      说起海鲜,无论是内陆还是沿海地区的人们都不会陌生。虾、蟹、蚌、鱼……广阔的海洋不仅带来了丰富的海洋能源,也送来了多种多样的鲜美海鲜。
  随着时代的进步,人们不仅发现了更多种类的海鲜,更在烹食方法上不断探索、创新,让舌尖上的中国文化更加丰富多彩。
  下面,烟台海鲜酒楼就带大家来探索一下海鲜的“鲜”吃法!
  1、选料。想要享受到海鲜的鲜美滋味,海鲜烹食材料的选择需多加注意。用新鲜的海鲜原料烹制菜肴,菜品鲜味浓、腥味少。反之则腥味浓,鲜味少。同为新鲜海鲜,因产地不同也会存在口感上的差异性。因此,食用不同种类的海鲜也要依据产地来选择烹食材料。
  2、时令。海鲜产品的质量和口味与季节有很大关系。海鲜虽四季常有,但在不同的季节其肥美程度是存在一定的差异的。如,虾肥美的季节还是每年的4-10月份。此段时间内,虾的口味上佳;蟹则是在金秋时节,蟹膏肥厚。所以,烹制海鲜菜要准确地把握海鲜的季节性。
  3、烹制方法。想要保持海鲜食材的鲜美滋味,在烹调时注意尽量不要加醋。海鲜生存的海水呈碱性,而食醋的酸性与碱性融合将覆盖原有的鲜味。虽然海鲜的烹食方法多样,但是保障其原滋原味是主要的,切勿喧宾夺主,影响了海鲜的应有口感。
  小编:wxy
  
  
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